Bilimsel çalışmalar, yemek tercihlerinin kişinin karakterini ve olaylar karşısındaki tavrını değiştirebildiğini ortaya çıkardı. Araştırmalarda, acı tüketenlerin paha yargılarının daha katı, tatlı tüketenlerin ise uyumluluk seviyesinin yüksek olabildiği görüldü
Koku ve tat algısıyla ilgili araştırmalar yapan Kulak Burun Boğaz uzmanı Doç. Dr. Esin Yalçınkaya, bu mevzuda yapılan bilimsel çalışmalardan elde edilen sonuçlara ait açıklamalarda bulundu.
Koku duyusunun insanın tüm iç güdüleriyle alakalı olduğunu belirten Yalçınkaya, anne ile bebek ortasındaki bağın kurulmasında ya da kişinin birine aşık olmasında kokunun değerli yere sahip olduğunu söyledi.
Yalçınkaya, koku duyusunun kişinin memnunluğu üzerinde de tesirli olduğunu vurgulayarak, hiç koku almayan birinin memnunluk uyaranlarının koku alanlara oranla daha düşük olduğunu söz etti.
Kokunun bazen geçmişe dönük anlara çağrışım yaptığını ve hafızanın tazelenmesini sağladığını aktaran Yalçınkaya, koku alamamanın parkinson, alzheimer üzere nörolojik hastalıkların birinci belirtisi olabileceğine dikkati çekti. Yalçınkaya, “Alzheimer, her şeyi unutma demektir. Bu türlü hastalıklar, evvel koku alamamayla başlayabiliyor” dedi.
“CANIMIZIN ÇEKTİĞİ BESİNLER BEDENİMİZİN MUHTAÇLIK DUYDUĞU ŞEYLER”
Doç. Dr. Yalçınkaya, beden kokusunun değişmesinin birtakım hastalıkların belirtisi olabildiğine işaret ederek, “Örneğin metabolik hastalıkların belirtisi olabiliyor. Bu türlü durumlarda bir check up yahut iç hastalıklar kısmına görünerek denetimler yaptırmak yararlı olabilir” diye konuştu.
Kokunun tatla da yakından bağlı olduğunu aktaran Yalçınkaya, koku alamayan şahısların çoğunlukla tat da alamadıklarını anlattı.
Yalçınkaya, yemek tercihlerine nazaran ferdî özelliklerin de değişebildiğini belirterek, “Acı tüketenlerin tatlı tüketenlere nazaran daha sert ahlaki yargılamalar yapabildiğine, uyumlu bireylerinse tatlıyı daha çok sevdiklerine dair bilimsel çalışmalar var. Ayrıyeten araştırmalarda baharatlı yiyecek sevenlerin heyecan arayan şahıslar olabileceği de saptanmış” tabirlerini kullandı.
Tat duyusunun bedendeki muhtaçlıkları anlamaya yardımcı olduğunu vurgulayan Yalçınkaya, şunları kaydetti: “Canımızın çektiği besinler muhtemelen bedenimizin muhtaçlık duyduğu şeyler oluyor. Örneğin canımız tatlı ya da tuzlu rastgele bir yiyeceği çekiyorsa bedenimizin buna gereksinimi vardır. Münasebetiyle bireyler tat algılarına güvenmeli. Lakin şu anda besinlerin genetiği değiştirildiği için bu, biraz aldatıcı olabiliyor. O yüzden canı şeker isteyen biri rafine şekerden üretilmiş tatlıları değil de sağlıklıları tercih etmeli. Örneğin, organik bal, pekmez yahut meyve yiyebilir.”